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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

革新菜单品种、改进烹调技术,是在营养配餐工作中突破原有限制,创造出新的、具有营养餐食特点的()的过程。

A.菜点品种

B.烹饪技法

C.口味

D.营养价值

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第1题
革新菜点品种,改进烹调技术的关键是提出技术创新方案。()
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第2题
革新菜点品种,改进烹调技术的关键是()。

A.学习他人之长

B.继承传统工艺

C.提出技术创新方案

D.有撰写能力

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第3题
调整食谱配方,充分发挥营养配餐的作用,由营养配餐员负责,而改进烹调技术应由厨师完成。()
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第4题
以下表述正确的是:()。

A.只调整食谱配方,而不相应地改进烹调技术,就不能充分发挥营养配餐的作用

B.调整食谱配方,对发挥营养配餐的作用非常明显;而改变烹调技术,对发挥营养配餐的作用有限

C.改进烹调技术,就可以充分发挥营养配餐的作用

D.无论调整食谱配方,还是改进烹调技术,都很难发挥营养配餐的作用

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第5题
()是餐饮服务的基础,可展示菜点的品种、价格、规格,也能起到引导消费的作用。

A.服务员

B.营养配餐员

C.菜单

D.厨师

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第6题
设计套餐菜单时,要考虑()。

A.营养标准

B.菜肴口味、色彩和品种搭配

C.烹调的可操作性

D.原材料的市场供应情况

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第7题
技术改进是指对()、()、()等方面所做的改进和革新。
技术改进是指对()、()、()等方面所做的改进和革新。

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第8题
改进发明是对已有的产品发明或方法发明所作出的实质性革新的技术方案。()

改进发明是对已有的产品发明或方法发明所作出的实质性革新的技术方案。( )

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第9题
最近几年,世界技术有了很大的革新,尤其是在通讯、信息和电子等方面。无疑,技术的进步使生产得到了
改进,加强技术力量是推动经济增长的一个重要因素。不符合这段话意思的是:

A.世界技术革新的速度极快

B.通讯、信息和电子支持了技术革新的主流

C.技术对经济的增长有很大的支持作用

D.技术成为各个国家展开竞争的动力

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第10题
营养配餐员应对传统菜单加以改进,在菜单上标明菜品的(),作为选菜参考,以保证平衡膳食的要求。

A.制作方法

B.营养素含量

C.历史传说

D.风味特点

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第11题
汉晋时期,我国第一部茶叶专著《茶经》问世,一些烹调技术和饮食品种应运而生。()
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