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第2题
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
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面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。
第6题
下面有关小麦品质标准的说法正确的是（)
A.强筋小麦是指角质率大于60，胚乳的硬度较大，蛋白质含量高的小麦
B.中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等
C.弱筋小麦胚乳角质小于30
第9题
烟叶含氯量过高会出现()。
A.烟叶蛋白质、烟碱含量高，碳水化合物含量低，香气淡，吃味辛辣，杂气重，剌激性大
B.烟叶颜色淡，叶片薄，油分差，香味、吃味淡，劲头小
C.烟叶燃烧性不良，易熄火，杂气、剌激性重，灰分高，灰质硬
D.烟叶燃烧性好，阴燃持久
