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[判断题]

浸香法的优点是能使香醅中的香味物质较多地浸入酒精中,故目前各企业经常采用这种方法。()

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第1题
串香法是将酒基装入甑桶底锅,甑桶内装入固态法发酵的香醅,底锅内通入蒸汽,使酒基汽化通过香醅,香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器,增加了酒基的香味成分。()
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第2题
食品香味是多种呈香物质的综合反映。()

食品香味是多种呈香物质的综合反映。()

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第3题
干燥的美国薄荷叶子可以用来泡茶及作为芳香疗法时用的药草,香味和香柠檬的味道很像。美国薄荷
又名佛手柑草(bergamot herb),与香柠檬(bergamot orange)是两种不同的植物,香柠檬是一种产于地中海地区的柑橘属植物,加入伯爵茶中调味用的香柠檬油(市场上称为佛手柑油),是由芸香科的香柠檬所提炼出来的,而不是来自芸香科的佛手柑或是唇形科的佛手柑草。

根据文意,加入伯爵茶中调味用的香柠檬油是由下列哪种物质提炼的?()

A.干燥的美国薄荷叶子

B.唇形科的佛手柑草

C.芸香科的香柠檬

D.芸香科的佛手柑

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第4题
干燥的美国薄荷叶子可以用来泡茶及作为芳香疗法时用的药草,香味和香柠檬的味道很像。美国
薄荷又名佛手柑草(bergamot herb),与香柠檬(bergamot orange)是两种不同的植物,香柠檬是一种产于地中海地区的柑橘属植物,加入伯爵茶中调味用的香柠檬油(市场上称为佛手柑油),是由芸香科的香柠檬所提炼出来的,而不是来自芸香科的佛手柑或是唇形科的佛手柑草。 根据文意,加入伯爵茶中调味用的香柠檬油是由下列哪种物质提炼的?()

A. 干燥的美国薄荷叶子 B. 唇形科的佛手柑草

C. 芸香科的香柠檬 D. 芸香科的佛手柑

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第5题
闻香,也叫品香,古人也叫听香,这三个词看似具有相同的意思.但是,其境界却是大不相同。越往后,境界
越高,不只是用鼻子去________香气,还要凝神、静气、用心,深深地吸进去,引导香气到丹田,稍作停顿,再徐徐呼出,这种________,不仅仅是吸一口有香味的空气那么简单的事,而是会给人带来不同凡响的滋养、休息,有时,竟能使人突发灵感。 依次填人划横线部分最恰当的一项是:

A.鉴别享受

B.甄别品味

C.识别专注

D.区别郑重

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第6题
香料中的香气分子结构中碳原子个数在()时香味最强?

A.2~5

B.7~10

C.10~15

D.15~20

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第7题
多元醇是酒的缓冲剂或助香剂,对酒中各香味成分起到协调作用,使酒绵甜,回味悠长,丰满醇厚()
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第8题
:香稻也是稻家族中的明珠。江永香稻以其隽永的芒香,独特的风味而闻名于世。然而江永香稻只限于江永县源口乡那几亩田,倘移别处,则香味丧失殆尽。而且香稻只能一年一熟,亩产不过百来斤。从1974年起,我国开始香稻试验研究。几经失败后,终于找到了一棵具有香味、早熟矮秆的植株,把她请到温室后,居然\\\"生儿育女\\\"了。经过十年的迟中选早,高中选矮,终于培养出一个不择土质,具有香味,适合南方栽培的早熟品种,这就是\\\"涟香一号\\\"。先后在不同的田块中试种,均获成功,亩产达千余斤。 对这段文字概括最准确的是()。

A.香稻独特风味

B.我国进行香稻试验研究的背景和过程

C.香稻试验研究的巨大意义

D.要大力推广想到新品种

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第9题
香稻也是稻家族中的明珠。江永香稻以其隽永的芒香,独特的风味而闻名于世。然而江永香稻只限于江永县源口乡那几亩田,倘移别处,则香味丧失殆尽。而且香稻只能一年一熟,亩产不过百来斤。从1974年起,我国开始香稻试验研究。几经失败后,终于找到了一棵具有香味、早熟矮秆的植株,把她请到温室后,居然\\\"生儿育女\\\"了。经过十年的迟中选早,高中选矮,终于培养出一个不择土质,具有香味,适合南方栽培的早熟品种,这就是\\\"涟香一号\\\"。先后在不同的田块中试种,均获成功,亩产达千余斤。 对这段文字概括最准确的是()。

A.香稻独特风味

B.我国进行香稻试验研究的背景和过程

C.香稻试验研究的巨大意义

D.要大力推广想到新品种

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第10题
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大蟹

D.椒麻鸡丝

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第11题
下列类型化合物中,大多数具香味的是

A.黄酮苷元

B.蒽醌苷元

C.香豆素苷元

D.三萜皂苷元

E.甾体皂苷元

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