更多“油脂的硬化是指油脂的（)反应 A．碘化 B．皂化 C．酸败 …”相关的问题
第1题
在油脂中加氢氧化钠溶液并加热使其反应，该反应属于油脂的( )
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第2题
油脂在碱性溶液中的水解反应，称为油脂的( )
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第3题
油脂的皂化反应是指A．油脂在酸性条件下水解B．油脂在碱性条件下水解C．油脂在酶的作用下水解D．油脂
油脂的皂化反应是指
A．油脂在酸性条件下水解
B．油脂在碱性条件下水解
C．油脂在酶的作用下水解
D．油脂在肥皂作用下水解
E．油脂在低温时凝固硬化的过程
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第4题
下列过程不属于化学变化的是( )
A.油脂的皂化
B.油脂的硬化
C.油脂的酸败
D.油脂的乳化
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第5题
油脂的热变形是指油脂在高温状态下发生的（）
A.物理变化
B.化学变化
C.一系列物理化学变化
D.氧化反应
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第6题
油脂不具备的性质是( )
A.皂化反应
B.酸败
C.水解反应
D.能溶于水
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第7题
工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。（)
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第8题
与油脂的酸败有关的反应是( )
A.水解反应
B.氧化反应
C.水解、氧化反应
D.加成反应
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第9题
油脂和面筋的结合，可以（）面筋，使制品内部质地均匀，改善口感。
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第10题
油脂酸败的化学过程主要是()。
A.氢化反应
B.甲基化反应
C.还原反应
D.氧化反应
E.水解反应
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