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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

油脂酸败的化学过程主要是()。

A.氢化反应

B.甲基化反应

C.还原反应

D.氧化反应

E.水解反应

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更多“油脂酸败的化学过程主要是（)。A．氢化反应B．甲基化反应C．…”相关的问题

第1题

油脂的硬化是指油脂的( )反应

A.碘化

B.皂化

C.酸败

D.氢化

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第2题

油脂的酮型酸败主要是油脂污染（）和（）引起的。

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第3题

食用油脂的变质主要是酸败。（)

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第4题

食用油脂的变质主要是（)。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第5题

油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（)及微生物作用所致。

A.光合作用

B.光敏作用

C.褐变作用

D.氧化作用

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第6题

与油脂的酸败有关的反应是( )

A.水解反应

B.氧化反应

C.水解、氧化反应

D.加成反应

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第7题

关于油脂的化学性质()。

A.油脂的皂化值大时说明所含的脂肪酸分子小 b.酸值低的油脂，其质量也差

B.向油脂中加人抗氧化剂是为了除去氧分子

C.油脂的乙酞化值大时.其分子中所含的羟基也多

D.氢化作用可防止油脂的酸败

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第8题

下列过程不属于化学变化的是( )

A.油脂的皂化

B.油脂的硬化

C.油脂的酸败

D.油脂的乳化

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第9题

不饱和脂肪酸发生什么反应对饲料品质的影响最大（)。

A.氢化反应

B.加成反应

C.氧化酸败

D.水解反应

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第10题

引起粮油产品酸败的主要是()。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂类

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