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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列因素中，（)与杀菌时罐头食品的传热无关。

A.食品的pH

B.罐头容器

C.食品的粘稠度

D.杀菌设备

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第1题

罐头食品的传热方式有对流传热、传导传热、传导对流复合型传热、诱导型传热等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠传导方式传热，红烧肉罐头以对流方式传热。（)

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第2题

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第3题

罐头食品杀菌的目的:（)和改进食品质地和风味。

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第4题

罐头食品常用杀菌公式为，公式中的字母分别代表什么含义？

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第5题

罐头食品常用杀菌公式为（T1 - T2 - T3)/t，公式中的字母分别代表什么含义？

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第6题

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第7题

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第8题

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等

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A.高于

B.等于

C.低于

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第9题

肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（)

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第10题

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