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[填空题]

决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是pH4<4.6和()。

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第1题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是()和Aw>0.85。
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第2题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是PH、Aw,原因是低酸性食品的抑菌能力差,需高温高压杀菌,而酸性食品的抑菌能力强,所以可以常温常压杀菌。()
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第3题
罐藏加工总是选择最常见、()性最强的,引起食品()或引起食物()的细菌作为杀菌的对象菌。
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第4题
食品罐藏的基本工艺过程包括原料的预处理、装罐、排气、密封、杀菌与冷却等。()
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第5题
罐藏食品也会发生腐败变质,其原因在于杀菌不彻底,罐内仍残留有一定量的微生物,或者罐头密封不良而漏罐,从外
界进入微生物。( )
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第6题
国家利益是一国制定和确立对外政策及其目标的基本依据,是决定国际关系的基本因/()
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第7题
罐头杀菌后不允许有致病菌和罐藏条件下腐败菌存在。()
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第8题
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。
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第9题
排气、密封和()为罐藏食品必需的工序。
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第10题
常见的的罐藏食品的腐败现象有胀罐;硫化黑变;平盖酸败。()
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第11题
罐藏食品常用的排气方法有热罐袋法、加热排气法和真空排气法。()
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