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[主观题]

用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白

质产生的干扰，应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。()

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第1题

用直接滴定法来测定食品中的还原糖时，为什么在测定过程中要求严格遵守标定或查表所规定的操作条件，有哪些操作条件需考虑？

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第2题

直接滴定法在测定还原糖含量时用（)作指示剂。

A.亚铁氰化钾

B.硫酸铜

C.硼酸

D.次甲基蓝

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第3题

直接滴定法仅适用于小麦粉中还原糖含量的测定。（)

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第4题

GB/T5009.7—2016《食品中还原糖的测定》第一法是（)。

A.直接滴定法

B.高锰酸钾滴定法

C.铁氰化钾法

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第5题

还原糖的测定方法包括（)。

A.直接滴定法

B.高锰酸钾滴定法

C.铁氰化钾法

D.碘量法

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第6题

直接滴定法在测定还原糖含量时，为消除反应产生的红色Cu₂O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（)。

A.硫酸铜

B.亚铁氰化钾

C.醋酸铅

D.氢氧化钠

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第7题

直接滴定法在测定还原糖含量时正式滴定速度要求（)。

A.先快后慢

B.线性滴

C.最后1mL以1d/2秒的速度滴至终点

D.以上都不对

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第8题

用直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（)。

A.反应需要高温

B.降低反应速度

C.还原糖的氧化能力弱

D.次甲基兰的还原态易被空气氧化

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第9题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干

扰，应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。()

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第10题

正确高锰酸钾滴定法，下列说法错误的是（）

A.可在盐酸介质中进行滴定

B.直接法可测定还原性物质

C.标准滴定溶液用标定法制备

D.在硫酸介质中进行滴定

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