首页 > 外语类考试> 北京英语水平考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于干货水发基本方法的说法，正确的是（)。

A.水发分冷水发、热水发和碱水发三种

B.水发分浸发和漂发两种

C.水发分冷水发和热水发两种

D.水发分冷水发、热水发、蒸发和煲发四种

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“关于干货水发基本方法的说法，正确的是()。”相关的问题

第1题

干货涨发中应用范围最广的方法是（)。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.火发

点击查看答案

第2题

水发可使干货原料吸水膨润，体积增大，质地回软的方法。（)

点击查看答案

第3题

（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

点击查看答案

第4题

水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。（)

点击查看答案

第5题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

点击查看答案

第6题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第7题

干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)

点击查看答案

第9题

油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。（)

点击查看答案

第10题

涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（）此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第11题

不属于干货涨发工艺基本含义的是:使干货原料（)。

A.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与食用美味的要求

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）