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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴的色泽是（)共同作用而形成的。

A.烹调主料、配料、调料的颜色

B.烹调主料、调料、环境的颜色

C.烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色

D.烹调原料、调料、盛器的颜色

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第1题

茎在生长季早期形成的次生木质部细胞大而壁薄，排列疏松，色泽淡，称为_______；在生长季后期形成的

次生木质部细胞小而壁厚，排列紧密，色泽深，称为_______；二者共同组成_______。

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第2题

不属于刀工的作用（）

A.便于烹调入味

B.便于食用

C.丰富菜肴色泽

D.丰富品种

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第3题

盐的作用不包括（）

A.增加菜肴的色泽

B.促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C.刺激味觉，增加唾液

D.能提高原料中的鲜味

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第4题

组配工艺的作用有（)。

A.集菜肴设计、组配实施、质量监督、创造新品种菜肴为一体

B.可以确定菜肴的价格、营养成分、烹调方法、口味、造型、色泽等

C.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准

D.对菜肴的风味特点、感官性状、质量等都有一定的作用

E.为定性、定量的规范化生产、提高产品的稳定性提供标准

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第5题

热裂纹可以看成是拉应力和低熔点共晶两者共同作用而形成的。（)

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第6题

地球磁层是由地球磁场和（)共同作用而形成的。

A.太阳光照

B.地球自转运动

C.太阳风动压

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第7题

溶谷：新构造运动强烈上升区的北方石灰岩嶂谷下切侵蚀和溶蚀、崩塌共同作用下而形成。（)

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第8题

菜肴的颜色是烹饪原料的()和()、()共同作用的结果。

菜肴的颜色是烹饪原料的（)和（)、（)共同作用的结果。

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第9题

对于菜肴的颜色，是烹饪原料的（）和（）、（）共同作用的结果。

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第10题

国家软实力是一个国家的()等共同作用而形成的吸引力、制胜力，其中最为重要的因素和力量就是文化。

A.文化要素

B.政治观念

C.政策体系

D.道德素质

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第11题

菜肴的颜色是烹饪原料的固有色和光源色、环境色共同作用的结果。（)

此题为判断题(对，错)。

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