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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下属于高组胺鱼类的是()。

A.沙丁鱼

B.金枪鱼

C.秋刀鱼

D.鱼

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第1题

以下鱼类中属于高组胺鱼类的是（)。

A.黄鳝

B.河豚

C.秋刀鱼

D.鲈鱼

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第2题

易引起组胺中毒的鱼类有金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、（）。

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第3题

发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食物中毒。（）

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第4题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

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第5题

野生鱼类品种中具有近海洄游习性的是沙丁鱼、银鱼、（）。

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第6题

青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。

A.胃肠炎型

B.神经兴奋传导阻滞型

C.过敏性

D.失血性

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第7题

鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有()。

A.金枪鱼

B.沙丁鱼

C.秋刀鱼

D.刀鱼

E.鲥鱼

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第8题

预防高组胺鱼类中毒，可采取（）等措施。

A.捕获后及时冷藏或加工，向市场供应鲜鱼时应加冰保鲜，保证较高的鲜度

B.必要时做组胺含量检测，超过40mg/100g，不得上市销售

C.加强宣传教育

D.禁止捕捞此类鱼种

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第9题

下列哪些项属于食物中毒（）

A.食用动物肝脏引起的食物中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜂蜜引起的中毒

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第10题

以下属于海水产品的是（)？

A.沙丁鱼

B.罗非鱼

C.蓝圆鲹

D.小黄鱼

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第11题

引起组胺中毒的主要食品是（)。

A.畜肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆类

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