![](https://static.youtibao.com/asksite/comm/h5/images/m_q_like.png)
更多“简述脂制过程中食盐的保藏作用。”相关的问题
第4题
在储存过程中,能够引起食物中油脂酸败的条件是()。
A.空气中的氧气
B.水分的作用
C.感染微生物或酶
D.食盐的作用
E.金属容器的作用
点击查看答案
第5题
简述食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?
点击查看答案
第7题
腌渍时食盐用量较低,在腌制过程中有显著的乳酸发酵现象,利用发酵所产生的的乳酸、添加的食盐和香辛料等的综合防腐作用,来保藏蔬菜并增进风味。()
点击查看答案
第8题
腌渍保藏法常用的是盐腌,就是把原料表面涂盐或浸入盐水中,由于食盐的()可以使原料中的水分析出,从而杀死微生物或抑制其活动,达到保藏原料的目的。
A.微生物作用
B.渗透压作用
C.焦糖化作用
D.杀菌
点击查看答案
第9题
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()。
点击查看答案
第10题
在制汤过程中,汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料()。
点击查看答案