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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以下对腌制过程中食糖的保藏作用描述不正确的是（) A降低水分活性 B抗氧化 C高渗透压 D低渗

以下对腌制过程中食糖的保藏作用描述不正确的是()

A降低水分活性

B抗氧化

C高渗透压

D低渗透压

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第1题

腌制过程中食糖的保藏作用有（)、（)、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、()、降低水分活度。

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第2题

腌制过程中食糖的保藏作用有（)、抗氧化、降低水分活度。

腌制过程中食糖的保藏作用有()、抗氧化、降低水分活度。

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第3题

简述腌制过程中食盐的保藏作用。

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第4题

简述食糖的保藏作用？

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第5题

下列在腌制过程中盐的作用描述不正确的是（) A具有防腐力 B能抑制有害徽生物的活动 C增加水

下列在腌制过程中盐的作用描述不正确的是()

A具有防腐力

B能抑制有害徽生物的活动

C增加水分活度

D食盐中含有的钙、镁等离子能增进半成品的硬度提高耐煮性

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第6题

食糖的保藏作用体现在高浓度糖液具有（），高浓度糖液能降低制品的（），高浓度糖液具有（）作用。

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第7题

食糖的保藏作用主要体现在（)三个方面。

A.低渗透压

B.高渗透压

C.抗氧化

D.降低水分活性

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第8题

腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（）此题为判断题(对，错)。

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第9题

简述食盐在蔬菜腌制中的保藏作用。

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第10题

腌渍时食盐用量较低,在腌制过程中有显著的乳酸发酵现象,利用发酵所产生的的乳酸、添加的食盐和香辛料等的综合防腐作用,来保藏蔬菜并增进风味。（)

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