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[判断题]

味精用棒杆菌生产,主要以糖类物质为原料,采用液体深层发酵方式,控制培养基中生物素浓度,影响微生物细胞膜组成,增强细胞的渗透性,促进谷氨酸向胞外渗透,产出大量的谷氨酸。此题为判断题(对,错)。

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第1题
在日常生活中,我们要注意做到合理膳食。合理膳食是指()

A.多吃一些为人体提供能量的糖类物质

B.多吃一些含蛋白质丰富的食物

C.各种营养物质的比例合适,相互搭配合理

D.主要以肉类为主不吃蔬菜和水果

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第2题
目前,酶的生产主要以微生物为原料进行发酵。()
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第3题
哪些食品是《食品安全法》规定禁止生产经营的()

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品

D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

E.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

F.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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第4题
谷氨酸的生物合成途径包括()、()、()以及磷酸己糖途径和伍德-沃克曼反应;以大米为原料生产味精的工艺过程可分四大步,即()、()、()、()。
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第5题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形,以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。 根据上述定义,下列属于食品添加剂的是()。

A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂

B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠

C.味精、木糖醇、维生素、矿物质

D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂

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第6题
下列有关无机盐的叙述,正确的是()

A.人体的血浆渗透压仅由无机盐维持

B.细胞中的无机盐主要以离子形式存在

C.磷酸盐是合成脂肪、DNA、RNA等物质的原料

D.K是构成细胞的大量元素,对维持细胞正常功能有重要作用

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第7题
赖氨酸生产用谷氨酸棒杆菌,为了使该菌高产赖氨酸,在培养基中添加适宜量的赖氨酸,既不启动反馈抑制,又能大量产生赖氨酸。此题为判断题(对,错)。
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第8题
啤酒主要以大麦、()、燕麦、()、玉米、()等谷类为发酵原料,以()为添加的调香调味原料。
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第9题
活塞式内燃机汽车主要以液化石油气和压缩天然气为原料。()
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