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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

A.病毒

B.细菌

C.霉菌

D.温度

E.食品成分

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第1题

影响食品腐败变质的环境因素包括( )。

A.温度、湿度

B.阳光、空气

C.渗透度

D.水分、压力

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第2题

影响食品腐败变质的因素是什么？

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第3题

食品腐败变质：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有___________或___________发生变化，

降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

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第4题

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是( )。

A.水分

B.温度

C.pH

D.微生物

E.湿度

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第5题

食品腐败变质是指食品在以______为主的各种环境因素作用下其组成成分被分解、______、______的一切变化，以及_

_____所发生的各种变化。

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第6题

食品的腐败变质主要包括食品的（）

A.腐败、酸败

B.失水

C.产气

D.以上都对

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第7题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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第8题

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是()。

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（)。

A . 食物中的酶

B . 温度

C . 湿度

D . 微生物

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第9题

腐败变质食品对人体健康的影响包括()。

腐败变质食品对人体健康的影响包括（)。

A.产生恶臭，使人产生厌恶感

B.降低食品营养

C.引起急性中毒

D.引起慢性中毒

E.其他潜在性危害

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第10题

食品腐败变质的最主要因素是()。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素

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