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第1题
影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。
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第2题
影响食品腐败变质的环境因素包括( )。
A.温度、湿度
B.阳光、空气
C.渗透度
D.水分、压力
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第3题
食品腐败变质：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有___________或___________发生变化，
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第4题
引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)
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第5题
食品腐败变质的最主要因素是()。
A.遗传因素
B.食品因素
C.环境因素
D.微生物因素
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第7题
食品的腐败变质经常是由物理化学因素、酶的作用、微生物决定的。（)
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第8题
食品腐败变质的原因有（)。
A.食物本身
B.食物的含水量
C.微生物的作用
D.环境因素
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第9题
与食品腐败变质无关的因素是__________。A.温度B.湿度C.微生物D.红外线
与食品腐败变质无关的因素是__________。
A.温度
B.湿度
C.微生物
D.红外线
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第10题
食品腐败变质的原因主要有()。
A.环境因素
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
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第11题
在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是( )。
A.水分
B.温度
C.pH
D.微生物
E.湿度
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