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第7题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第9题
微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是（)。A．促进钙磷代谢B．作用于破骨细胞，抗骨重吸收C．与维生
微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是()。
A．促进钙磷代谢
B．作用于破骨细胞，抗骨重吸收
C．与维生素K有协同作用
D．参与骨矿化一些酶的功能
E．作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成
第11题
下列作用中不属于生长激素的作用是（)A．促进骨的生长B．促进蛋白质合成C．促进神经系统的分化与
下列作用中不属于生长激素的作用是()
A．促进骨的生长
B．促进蛋白质合成
C．促进神经系统的分化与发育
D．减少糖的利用
