首页 > 大学专科
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的()来划分,可分为()、()、()三种。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的()来划分,可分为()、…”相关的问题
第1题
刀身[刀面]始终与砧板呈直角,称()。

A.平刀法

B.直刀法

C.斜刀法

D.混合刀法

点击查看答案
第2题
操作过程中刀身(刀面)始终与砧板呈直角,称直刀法()
点击查看答案
第3题
刀身[刀面]始终与砧板呈(),称直刀法。

A.直角

B.平角

C.钝角

D.锐角

点击查看答案
第4题
操作过程中刀面与砧板呈平行状态,称直刀法。()
点击查看答案
第5题
刀面与砧板呈平行状态,称()法。

A.混合刀法

B.斜刀法

C.直刀法

D.平刀

点击查看答案
第6题
刀面与砧板呈()状态,称平刀法。

A.倾斜

B.近似垂直

C.平行

D.垂直

点击查看答案
第7题
刀工三要素的核心是刀具有锋利、砧板平洁;()刀口均匀、刀面整洁。

A.动作规范

B.姿势正确

C.刀法纯熟

D.刀章有序

点击查看答案
第8题
属于分出肉加工的基本要求的是要()。

A.刀法纯熟,刀章有序

B.刀具锋利,砧板清洁

C.落刀准确,行刀稳定

D.刀口均匀,刀面整洁

点击查看答案
第9题
属于分割出肉加工工的基本要求的是在()。

A.刀法纯熟,刀章有序列

B.刀具锋利,砧板清洁

C.落也准确、行刀稳定

D.刀口均匀、刀面整洁

点击查看答案
第10题
操作过程中刀面与原料接触角度为直角,称平刀法()
点击查看答案
第11题
弯刀法是指运刀时,刀身与砧板平面之间呈斜角的刀法。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改