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[主观题]

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、()和()。

果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（)和（)。

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更多“果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、()和()。”相关的问题

第1题

原料分级的目的在于()。

A.质量上乘

B.形象美观

C.获得大小、成熟度、外观相当的果蔬

D.加工方便

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第2题

果蔬原料选择的标准有()。

A.合适的种类和品种

B.合适的成熟度和采收期

C.新鲜完整

D.以上都有

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第3题

果蔬加工是以新鲜的()为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

果蔬加工是以新鲜的（)为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

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第4题

一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是()。

A.硬水

B.中水

C.自来水

D.软水

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第5题

就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。（)

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第6题

果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有果蔬的种类、储藏温度和时间。（)

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第7题

果蔬中的有机酸含量随着成熟度的提高而（)。

A.下降

B.上升

C.不变

D.先上升再下降

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第8题

果蔬分级包括()分级、成熟度分级和()分级。

果蔬分级包括（)分级、成熟度分级和（)分级。

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第9题

果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困难，在热力排气时，应适当增加排气时间。（)

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第10题

果蔬面膜的原料一定要新鲜。（)

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第11题

下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。

A.注意产品规格

B.保持果蔬特性

C.塑造完美外观

D.因产品品种而异

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