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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

麻味可分为（）两种不同的味型。

A.酸麻

B.香麻

C.椒麻

D.麻辣

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第1题

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。（)

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。()

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第2题

麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。（）

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第3题

舌的不同部位对味觉分别有不同的敏感性，舌根对麻味最敏感。（)

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第4题

川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型为（）。

A.家常味

B.鱼香味

C.椒麻味

D.麻辣味

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第5题

作料的味型可分为（）型和（）型。

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第6题

味的对比现象指的是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味先消失。（）

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第7题

味的转换现象是由两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉器官，其中先作用于味觉的味消失。（)

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第8题

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（)。

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第9题

两种不同的呈化学物质的味先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味被消去，或味觉发生了变化，产生了另一种味感的现象，称为味的转换作用。（)

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第10题

根据气味强度雪茄烟可分为淡味型、中味型和()。

根据气味强度雪茄烟可分为淡味型、中味型和（)。

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第11题

增味剂按化学性质不同，可分为()系列和()系列二种。

增味剂按化学性质不同，可分为（)系列和（)系列二种。

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