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[判断题]

粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。()

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第1题
粤菜以广州菜为代表,由广州菜,潮州菜,客家菜为主体组成。()
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第2题
对粤菜的描述正确的是()。

A.花色繁多,形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博,讲究鲜、嫩、爽、滑

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第3题
粤菜由()组成。

A.广州菜

B.潮州菜

C.湛江菜

D.深圳菜

E.客家菜

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第4题
以下个特点中,不属于粤菜风味特点的是()。

A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色

C.五滋六味,调味基础,因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜

D.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

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第5题
( )汇闽粤两家之长,自成一派,以烹制海鲜见长。

A.广州菜

B.潮州菜

C.东江菜

D.闽菜

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第6题
以下各点中,属于粤菜工艺特点的是()。

A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷

B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色

C.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色

D.五滋六味,调味基础,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜

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第7题
( )的特点是麻辣、鱼香、味厚,注重调味,离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜美,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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第8题
历史上,广州市我国重要的商业城市和通商口岸,贸易活动十分频繁,各地商贾云来,饮食需求倍增,广州菜充分受益。这说明地理位置是促进广州菜发展的一个重要原因。()
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第9题
浙菜以杭州、()、()三种地方风味菜为代表。

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第10题
荆楚风味以湖北菜为代表,亦称(),起源于()。

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