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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（)。A．亚硝胺B．组胺C．肉毒毒素D．细菌毒素E．氰苷

鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是()。

A．亚硝胺

B．组胺

C．肉毒毒素

D．细菌毒素

E．氰苷

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第1题

鱼类变质致食物中毒是由A.致病菌引起 B.盐酸引起 C.亚硝酸盐引起 D.硫酸引起 E.组织胺和脂肪

鱼类变质致食物中毒是由

A.致病菌引起

B.盐酸引起

C.亚硝酸盐引起

D.硫酸引起

E.组织胺和脂肪酸引起食品腐败变质或污染所致疾病

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第2题

鱼类的合理利用包括（）。

A.防止腐败变质

B.不需要保存

C.不需要加工处理

D.防止食物中毒

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第3题

组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)

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第4题

下列哪种食物中毒是由霉菌引起的（）

A.高组胺鱼类

B.过多的食品防腐剂

C.变质甘蔗

D.毒蕈

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第5题

引起食物中毒的原因很多，其中最多见的是吃了什么食物？（)

A.腐败变质的食物

B.新鲜的肉类

C.新鲜的蔬菜

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第6题

食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起

A.河豚鱼腐败变质

B.河豚鱼含有的组胺

C.河豚鱼中的毒素

D.海水被“三废”污染

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第7题

食用河豚发生食物中毒是由( )引起的。

A.河豚腐败变质

B.河豚含有的组胺

C.河豚中的毒素

D.海水被“三废”污染

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第8题

腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。此题为判断题(对，错)。

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第9题

细菌性食物中毒的流行病学特点不包括（)。

A.引起中毒的食物多为动物性食品

B.夏秋季多发

C.发病率高

D.病死率高

E.腐败变质的蔬菜

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第10题

蔬菜腐烂致食物中毒是由A.致病菌引起 B.盐酸引起 C.亚硝酸盐引起 D.硫酸引起 E.组织胺和脂肪

蔬菜腐烂致食物中毒是由

A.致病菌引起

B.盐酸引起

C.亚硝酸盐引起

D.硫酸引起

E.组织胺和脂肪酸引起食品腐败变质或污染所致疾病

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