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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

包馅的技术标准是馅心大小要适中,馅心正,()匀,收口要紧。

A.捏褶

B.捏背

C.捏脊

D.捏花

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第1题
包的要求是:馅心随意,规格多样,成形符合品种要求。()
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第2题
包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
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第3题
包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少、()。

A.必须一致

B.灵活多变

C.随意选择

D.大小一致

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第4题
包的要求是:馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求,手法正确。()
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第5题
捏的要求是:既要捏紧、包严、粘牢,又要防止用力过大,把馅心挤破。()
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第6题
()的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合要求、手法正确。

A.揪

B.揉

C.包

D.擀

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第7题
包的要求是馅心居中、规格一致、()符合品种要求。

A.样式

B.成形

C.品种

D.花色

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第8题
捏的要求是:既要捏紧、()、粘牢,又要防止用力过大,把馅心挤破。

A.包严

B.包匀

C.包实

D.包住

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第9题
包制面点品种时,应将馅心放在皮中间,收口时()。

A.用力要轻

B.用力要重

C.不要太紧

D.用力要均匀

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第10题
包馅点心口味好坏主要由馅心来体现的。()
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第11题
包馅面点的形态与成型手法有关,与馅心没有什么联系。()
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