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第2题
细菌性食物中毒预防的基本原则是（）
A.防止污染:防止食物受到细菌污染
B.加强保管:加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用，专人专管、专柜
C.控制繁殖:控制细菌的生长繁殖
D.杀灭病原菌:彻底加热
第3题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）
A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第7题
针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是()。
A.保持清洁;生熟分开
B.烧熟煮透;适温存放
C.不吃烧焦的食物
D.使用安全的水和食物原料
第10题
以下那条不属于预防控制细菌性食物中毒和食源性疾病发生，及食物中毒的发生（)。
A.要养成良好的个人卫生习惯
B.食品要做到清洗干净，预防农药中毒
C.购买食品应选择熟人、生产地农户
D.注意包装是否完好、生产日期
