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[多选题]
关于饮料鲜榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的是()。
A.操作人员手部应消毒戴口罩
B.加工器具应专用,使用前消毒
C.避免食品油脂滴在燃料上
D.不应使用文火烤制
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A.操作人员手部应消毒戴口罩
B.加工器具应专用,使用前消毒
C.避免食品油脂滴在燃料上
D.不应使用文火烤制
A.禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)
B.禁止采购、使用散装食用油、散装食盐
C.禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋
D.禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品