更多“配菜必须对菜肴的质量严格把关。()”相关的问题
第1题
（)配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
A.配有主辅料菜肴
B.配单一原料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.以上都可以
点击查看答案
第4题
合理配菜，能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。（)
点击查看答案
第5题
配菜时只考虑菜肴的品质、数量、营养价值及创新等重要因素（）
点击查看答案
第6题
掌握菜肴的质量标准及净料本是配菜人员的工作要求之一。（)
点击查看答案
第7题
料头的准备工作由配菜厨师在菜肴烹饪时准备。（)
点击查看答案
第8题
广义的配菜包括两个涵义，一是菜肴设计配菜，一是日常工作中的配料，即执单。（)
点击查看答案
第9题
配菜时所采用材料的多寡、分量的多寡，将直接影响菜肴的成本（）
点击查看答案
第10题
配菜要熟悉原料知识，了解菜肴名称与烹调的特征，但不一定要精通刀工（）
点击查看答案
第11题
配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养价值更丰富，从而提高菜肴的营养价值。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
