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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

外裆肉又称“后腿肉”()。外裆前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里肌肉,多用于炒、炸、爆。

A.大排骨

B.坐臀肉

C.弹子肉

D.五花肉

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更多“外裆肉又称“后腿肉”()。外裆前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里肌…”相关的问题
第1题
外裆是紧贴肉皮的一块长方形肉。()
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第2题
下列哪项不是猪的前腿部分的是()。

A.上脑

B.夹心肉

C.外裆

D.颈肉

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第3题
猪方肉部位包括脊背、()、五花肋条。

A.奶脯

B.夹心肉

C.劲肉

D.外裆

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第4题
()一般多用于炒、炸、爆等烹调方法。

A.臀类肉

B.坐臀肉

C.外裆肉

D.颈肉

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第5题
猪后腿部分包括臀尖、坐臀、外裆、后蹄髈。()
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第6题
后腿部分包括臀尖,坐臀,外裆,后蹄骨旁。()
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第7题
制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用()。

A.小牛后腿肉

B.小牛前腿肉

C.小牛里脊肉

D.小牛外脊肉

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第8题
O型腿烫迹线方向应()

A.自然偏向侧缝方面

B.相应外移

C.自然偏向下裆方面

D.相应内移

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第9题
连腰装门襟时,要求外口锁边,与前裆缝缉合,缝份0.9cm,翻转到反面缝份坐进0.1cm烫平,压缉缝0.1cm。()
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第10题
羊后腿可分为:大三叉、磨裆肉、黄瓜条、坐臀。其中()位于臀尖处,肥瘦各半,肉质较嫩,可代替里脊使用

A.大三叉

B.磨裆肉.

C.黄瓜条

D.坐臀

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第11题
羊后腿肉又称股肉,包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。()
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