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第1题
葡聚糖是现在人气极高，食品科学和工业界很看好的一种可溶性纤维。某些葡聚糖也似乎对于增强免疫力
更有效果——但是任何的膳食纤维都会对健康大有裨益。与其花大钱去买“特别的”、“增强免疫力”的纤维，多吃一些经济实惠的富含膳食纤维的食物是不是更划算？根据上文推断，作者接下来最可能讲述的内容是：
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A.葡聚糖在众多膳食纤维争夺战中如何获胜
B.消费者如何选择膳食纤维
C.富含膳食纤维的食物种类
D.膳食纤维对人类生活的影响
第4题
赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胰液是重要的消化液，下面不属于胰液主要
成分的是A、胰淀粉酶
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B、胰脂肪酶
C、糜蛋白酶
D、盐酸
E、碳酸氢盐
溃疡患者的膳食治疗原则为A、每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次
B、为了提高食欲，膳食可以增加调味品
C、摄入含纤维高的食物
D、低蛋白膳食
E、富含维生素膳食
慢性胃炎可以选择的食物种类为A、地瓜
B、甜点
C、生萝卜
D、蒜苗
E、面条
第5题
近年来，有关人体酸碱性及健康的宣传一直未停歇，“PH值”更是成为大家耳熟能详的词汇。诸如“酸性体质
容易引发疾病”等说法，下列说法正确的是：
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A.人体的PH值是非常稳定的，它只在7．35～7．45之间
B.水和食物有酸碱性，它们会调节我们身体的PH值
C.谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病；蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病
D.蔬菜水果之所以能预防慢性疾病，是因为它们产生的能量低，且富含维生素、矿物元素、 膳食纤维等
第8题
关于膳食纤维哪项是错的（)
A.膳食纤维是葡糖糖组成的多糖，但不参与糖代谢
B.可溶性膳食纤维能被大肠微生物酵解
C.不溶性膳食纤维能增加大便，吸收水分，促进肠蠕动作用
D.可溶性膳食纤维能减少糖在小肠的吸收速度
E.所有肠内营养制剂都含膳食纤维
第9题
下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（）。
A.从儿童时期就应该开始预防
B.加强体育锻炼，但不要进行负重运动
C.多选择富含钙的食物
D.经常摄人富含维生素A，维生素D的食物
E.低钠饮食
第10题
对膳食纤维的叙述不正确的是（)。A．膳食纤维是一种多糖B．膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的
对膳食纤维的叙述不正确的是()。
A．膳食纤维是一种多糖
B．膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C．不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素
D．膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E．可溶性纤维主要有果胶
第11题
属于可溶性膳食纤维的是（)。A．阿拉伯胶B．戊聚糖C．阿拉伯木糖D．半乳糖醛酸E．半乳聚糖
属于可溶性膳食纤维的是()。
A．阿拉伯胶
B．戊聚糖
C．阿拉伯木糖
D．半乳糖醛酸
E．半乳聚糖
