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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

鉴定莲蓉馅成品质量标准为:口感软滑绵糯,味道甜香,色泽( )。

A.明亮

B.淡黄

C.浅枣红

D.洁白

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第1题
炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第2题
元宵的成品特点是:汤汁清,口感粘糯软滑,口味香甜。()
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第3题
粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种()
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第4题
风味特点是皮韧糯软滑,馅心香甜油润。()
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第5题
八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

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第6题
黏质糕类的特点是(),成品多有甜味。

A.口感松软

B.体积稍大

C.黏韧软糯

D.多孔无弹性

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第7题
米粉与杂粮混合制成的成品,具有()的天然色泽和香味,且口感软糯适口。

A.小米

B.玉米

C.高粱

D.杂粮

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第8题
生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈海绵状,成品口感()、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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第9题
()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第10题
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。()
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第11题
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。

A.口感暄软

B.口感鲜香

C.筋道利口

D.细腻爽滑

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