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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列操作方法中，（）不属于冷菜拼摆的基本手法。

A.贴

B.叠

C.串

D.扣

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更多“下列操作方法中，（）不属于冷菜拼摆的基本手法。”相关的问题

第1题

冷菜造型装盘的拼摆手法不包括（）。

A.排

B.堆

C.夹

D.围

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第2题

什锦拼盆是用多种熟料精细拼摆形成的冷菜。（）

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第3题

几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。（）

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第4题

冷菜装盘后直接食用，安全（)是冷菜拼摆制作的基本要求。

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

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第5题

一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。（）

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第6题

冷菜拼摆的步骤有（）。

A.选料

B.垫底

C.盖边

D.盖面

E.点缀

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第7题

冷菜拼摆形式是指什锦冷盆和花色冷盆（）

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第8题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第9题

几何图案冷菜的拼摆原则为整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。

A.次序有别

B.色彩艳丽

C.大小适中

D.厚薄一致

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第10题

（）不属于西式面点中最常见的装饰手法。

A.沾

B.拼摆

C.挤

D.裱型

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第11题

沾、撒、拼摆是西式面点工艺中最基本、最常用的（）手法。

A.成型

B.调制

C.装饰

D.成熟

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