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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列关于凉档果蔬消毒流程不正确的是()。

A.消毒前需对消毒池进行清洁。

B.消毒液配置完成后需要进行验证,合格后才可进行消毒。

C.水果消毒后必须用过滤水冲洗

D.因为对面餐厅也卖拍黄瓜,可以从他们那儿拿点黄瓜不消毒直接用

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第1题
以下关于果蔬消毒,说法正确的是()。

A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底

B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标

C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒

D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂

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第2题
以下关于毛巾清洗消毒,说法正确的是()。

A.毛巾晚上闭餐后必须收集并清洗干净

B.未消毒桶可以放置在已消毒桶正上方

C.凉档毛巾桶可以与前厅共用

D.毛巾2小时更换只考核凉档,厨房和前厅毛巾都不考核

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第3题
果蔬加工工业中日常使用的消毒杀菌剂是_________。

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第4题
果蔬运输过程中,运输工具要彻底消毒,不同种类的果蔬最好不要混装。()
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第5题
下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是()。

A.维持产品的新鲜状态

B.维持正常的生理生化代谢

C.与风味、口感等有密切关系

D.与贮藏无关

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第6题
门店凉菜中的果蔬为什么要消毒才可以使用()。

A.为了杀灭果蔬上的微生物致病菌

B.为了让果蔬的口味更好

C.为了让果蔬保质期延长

D.为了消灭果蔬上的毛毛虫

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第7题
果蔬消毒的标准浓度和时间分别是()。

A.150ppm;10分钟

B.250ppm;8-10分钟

C.100ppm;3-5分钟

D.50ppm;3-5分钟

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第8题
下列有关生活常识的说法,不正确的是()。 A.吹风机对着标签吹,等吹到商标的胶热了,就可以很容易
地把标签撕下来 B.白色衣裤洗后易泛黄,可取一盆清水,滴上两三滴蓝墨水,将洗过的衣裤再浸泡一刻钟,不必拧干,就放在太阳下晒,即可洁白干净 C.香蕉、荔枝、西红柿等果蔬夏季适宜放在冰箱储存 D.吃素的人很有可能出现维生素摄入不足的情况

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第9题
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是()。

A.注意产品规格

B.保持果蔬特性

C.塑造完美外观

D.因产品品种而异

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第10题
下列不属于果蔬中的色素的是()。

A.叶绿素

B.花青素

C.维生素

D.胡萝卜素

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第11题
下列不属于果蔬原料变色原因的是()。

A.色素的转化

B.酶促褐变

C.非酶褐变

D.果蔬腐化

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