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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

包馅法根据品种特点,可分为()。

A.无褶包法、卷边包法、包拢法、滚粘包法

B.无褶包法、提褶包法、包拢法、包捻包法

C.无褶包法、卷边包法、包拢法、捏边包法

D.无褶包法、卷边包法、包拢法、夹馅包法

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第1题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第2题
卷蛋糕、花卷等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第3题
包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。()
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第4题
面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关,而且与点心的品种有关。()
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第5题
下列()品种采用滚粘法上馅。

A.水饺

B.烧麦

C.元宵

D.包子

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第6题
常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等()
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第7题
水饺、馄饨上馅的方法是()。

A.包馅法

B.卷馅法

C.夹馅法

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第8题
“藕粉圆子”的上馅方法是()。

A.包馅法

B.滚粘法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第9题
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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第10题
适合水饺的包馅法是()。

A.无缝类

B.提褶类

C.捏边类

D.卷边类

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第11题
根据企业生产特点,下列哪些企业( )适宜采用品种法计算产品成本。

A.发电厂

B.玻璃制品厂

C.机械制造厂

D.自来水厂

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