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更多“水分活度表示水与食品的结合程度，Aw值越大，结合程度越高，脱…”相关的问题
第2题
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)
第4题
关于水分活度描述有误的是______。 （A)αw能反映水与各种非水成分缔合的强度 （B)αw比水分含量能更可靠地预
关于水分活度描述有误的是______。
(A)αw能反映水与各种非水成分缔合的强度
(B)αw比水分含量能更可靠地预示食品的稳定性与安全性性质
(C)食品的αw值总在0～1之间
(D)不同温度下αw均能用P/P0来表示
第6题
可将高温处理（F)、低温冷藏（t)、降低水分活度（Aw)、酸化（pH值)、降低氧化还原电势（Eh)、添加防腐剂
可将高温处理(F)、低温冷藏(t)、降低水分活度(Aw)、酸化(pH值)、降低氧化还原电势(Eh)、添加防腐剂(Pres)、竞争性菌群及辐照等因子称为()。
第7题
与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。A．水分活度B．湿度C．pH值D．温度E．
与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。
A．水分活度
B．湿度
C．pH值
D．温度
E．渗透压
