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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

A.装饰点缀花

B.制作点缀花

C.应用点缀花

D.镶嵌点缀花

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第1题
经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

A.装饰点缀花

B.制作点缀花

C.应用点缀花

D.镶嵌点缀花

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第2题
将经过加工的各种装饰花型,围摆或镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。

A.拼摆点缀花

B.制作点缀花

C.装饰点缀花

D.应用点缀花

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第3题
采用套盘加立雕围边装饰时,立雕作品都是摆放于餐盘正中。()
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第4题
加工围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗,不需要消毒()

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第5题
中餐午晚餐摆台餐巾叠盘花,通常为统一的一种花型。()
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第6题
八宝饭使用的是()装饰成形法。

A.镶嵌

B.铺撒

C.拼摆

D.沾饰

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第7题
在宴会摆台过程中,摆放餐巾花时,()是不正确的做法。

A.主位和其他餐位的餐巾花应该有区别

B.相同的餐巾花型应该错开摆放

C.餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位

D.各种餐巾花之间的距离要均匀,整齐一致

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第8题
作为专业的美容向导,做MF前需要做好以下哪些准备()

A.留着美丽的长指甲,花好几百做的美甲不能卸

B.面膜盘保持干净,面膜刷上一个顾客用完随便擦一下,看起来干净就行了

C.将镜子放在顾客面前,摆放好重点推荐的3件产品

D.干净消毒后的面膜刷,面膜盘,干湿巾,棉片

E.发卡皮筋准备好,帮顾客围好围兜

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第9题
中餐摆台时,服务员要将口布折成盘花或者杯花用来分出主宾客之位,请列举三种口布花型。

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第10题
下列对菜肴盘饰的分类形式说法错误的是()。

A.包围式是指以菜肴为主,将装饰点缀物沿盘边排放

B.象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案

C.平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案

D.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法

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第11题
在菜肴配制过程中,或装盘后,在主料上添加异色配料或拼摆小型图案,称为菜肴()。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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