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[判断题]

"芫爆”这种烹饪方法以香菜为配料而得名。()

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第1题
"芫爆”这种烹饪方法以_____为配料而得名。

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第2题
芫爆鸡丝的配料是:()

A.盐

B.香芹

C.香葱

D.香菜

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第3题
芫爆是以芫荽(香菜)为主要调料,方法似油爆的一种烹调方法。()
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第4题
下列烹饪方法,属于油熟法的有()。

A.脆炸

B.熏

C.芫爆

D.滑炒

E.清炖

F.干火靠

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第5题
芫爆鸡柳的主要原料是()

A.木耳丝

B.香菜段

C.鸡胸肉

D.葱姜丝

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第6题
芫爆鸡柳的主要原料是()。

A.鸡胸肉

B.冬笋丝

C.木耳

D.葱姜丝

E.香菜段

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第7题
以下哪种爆的配料必须是香菜()。

A.油爆

B.芜爆

C.酱爆

D.汤爆

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第8题
以玉米为主食而缺乏副食供应的地区,易发生癞皮病,烹饪时用什么方法可使玉米面中呈结合态的色氨酸游离而转化成对防治这种病有一定功效的烟酸?

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第9题
最适合勾芡的烹调方法是()。

A.软炸

B.烩

C.干煎

D.芫爆

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第10题
酱爆是以()为主要配料兼做调料的烹调方法。

A.酱牛肉

B.酱油蛋

C.京酱肉丝

D.麻酱腰花

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