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[判断题]

娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成)。（)

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更多“娥姐粉果以广东澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形…”相关的问题

第1题

娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名（)。

A.马蹄粉

B.地瓜粉

C.猪肉

D.冬笋

E.蟹黄

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第2题

广东的风味小吃是______。

A.豌豆黄

B.蚝仔煎

C.娥姐粉果

D.刀削面

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第3题

娥姐粉果，外形小巧玲珑，皮薄且洁白透明，是广州各大茶楼名点。（)

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第4题

下列属于京式面点品种的是（)

A.娥姐粉果

B.三丁包子

C.艾窝窝

D.莲茸甘露酥

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第5题

代表京、津、沪、粤四地的有名点心是( )。

A.小窝头狗不理包子鸽蛋圆子娥姐粉果

B.豌豆黄黄桥烧饼蟹黄汤包马蹄糕

C.肠旺面天津锅贴南翔小笼馒头钟水饺

D.小窝头大麻花鸽蛋圆子冰糖湘白莲

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第6题

“香香”牌虾丸，用65%小虾肉泥与10%面粉加水搅拌，捏成丸状，以猪肉做馅（猪肉占25%），塑料袋密封包装，

每袋280克

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第7题

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5克、淀粉6克、蛋清20克，食粉1.5克。（)

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第8题

腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克，味精6克，精盐5兜，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。（)

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第9题

澄粉面团制皮采用（)方法。

A.擀皮

B.按皮

C.压皮

D.捏皮

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第10题

哪些是红薯淀粉做的（)。

A.红薯川粉

B.水晶粉丝

C.苕皮

D.魔芋

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第11题

包收鱼丸，1000克/袋，配料，鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉

泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉，河虾，香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后装袋速冻

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