题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)
A.固态无盐是发酵法
B.固态低盐发酵法
C.固态高盐发酵法
D.液态深层发酵法
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C.固态高盐发酵法
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酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
A.良效 延长
B.见效 改变
C.成效 固定
D.奇效 缩短
A.加等量水40℃发酵20小时乙醇提取
B.药材直接用沸水提取
C.加等量水40℃发酵20小时用水提取
D.80%乙醇回流2次
E.药材加CaCO3后以水浸渍
酱油发酵后可产生原料中不含有的（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素B12
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例。请分析回答：
（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是__________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用来鉴定，在条件下，该物质与酒精反应呈现__________色。（6分）
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。（3分）
（3）生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以__________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是__________、__________。（6分）
