首页 > 大学专科

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A.夹粉

B.粘粉

C.掺粉

D.糕粉

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。”相关的问题

第1题

无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。（)

点击查看答案

第2题

黏质糕在糕粉蒸熟后需放入（）加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

点击查看答案

第3题

通常可以把面点分为饭、粥、糕、饼、团、粉等,这是按照（)进行的分类。

A.面团

B.原料

C.口味

D.形态

点击查看答案

第4题

华东地区习以大米为主食，擅长炊制糕团。（)

点击查看答案

第5题

以下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）

A.蟹黄灌汤包、叉烧包、粉果

B.三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭

C.冰肉千层酥、马蹄糕、虾饺

D.鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

点击查看答案

第6题

粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种（）

点击查看答案

第7题

松质糕工艺中为使米粉均匀吸水，拌好粉坯后要（）。

A.立即成形

B.迅速熟制

C.静置饧面

D.进行冷藏

点击查看答案

第8题

黏质糕在糕粉（）后，需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。

A.拌和均匀

B.蒸熟

C.掺糖

D.过罗

点击查看答案

第9题

玫瑰九层糕的成熟方法是（)。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

点击查看答案

第10题

黄天源以糕团最负盛名。（)

点击查看答案

第11题

苏州人对糕团情有独钟，除过年要吃的年糕外，还有寿糕、蜜糕、定胜糕等。（）

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）