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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

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更多“制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水25…”相关的问题

第1题

制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克为宜

A.15

B.20

C.30

D.50

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第2题

“三鲜水饺”的坯皮面团一般每500克面粉中加水量为（)克左右。

A.200

B.250

C.300

D.350

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第3题

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异，一般参考标准是：红小豆500克、白糖（）克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第4题

提褶包的提褶不少于（）个褶，否则成形不美

A.8

B.10

C.12

D.16

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第5题

适合水饺的包馅法是（)。

A.无缝类

B.提褶类

C.捏边类

D.卷边类

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第6题

以下成型手法属于包馅法的是（)。

A.提褶类和卷边类

B.无缝类和提褶类

C.捏边类和无缝类

D.三者皆是

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第7题

精索是包有睾丸血管、淋巴管、神经和提睾内肌以及输精管和输尿管的浆膜褶，呈扁圆锥形，比较短。（)

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第8题

包馅法根据品种特点，可分为（）。

A.无褶包法、卷边包法、包拢法、滚粘包法

B.无褶包法、提褶包法、包拢法、包捻包法

C.无褶包法、卷边包法、包拢法、捏边包法

D.无褶包法、卷边包法、包拢法、夹馅包法

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第9题

制作刀削面时，用200克水和面，需要面粉（）克

A.200

B.500

C.800

D.1000

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第10题

月饼制作中包馅时为防止粘结，可大量加入生面粉。（)

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第11题

包收鱼丸，1000克/袋，配料，鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉

泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉，河虾，香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后装袋速冻

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