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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克为宜

A.15

B.20

C.30

D.50

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第1题

适合水饺的包馅法是（)。

A.无缝类

B.提褶类

C.捏边类

D.卷边类

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第2题

包馅法根据品种特点，可分为（）。

A.无褶包法、卷边包法、包拢法、滚粘包法

B.无褶包法、提褶包法、包拢法、包捻包法

C.无褶包法、卷边包法、包拢法、捏边包法

D.无褶包法、卷边包法、包拢法、夹馅包法

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第3题

将下好的剂子按照成品的要求，制成能包馅的坯皮的过程是（)。

A.搓条

B.摘剂

C.擀皮

D.成型

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第4题

包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。（)

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第5题

月饼制作中包馅时为防止粘结，可大量加入生面粉。（)

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第6题

提褶包的提褶不少于（）个褶，否则成形不美

A.8

B.10

C.12

D.16

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第7题

其他未包馅或未制作的生面食

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第8题

未包馅或未制作的含蛋生面食

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第9题

制作春卷的重点是包馅要严，皮边要粘牢。（)

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第10题

精索是包有睾丸血管、淋巴管、神经和提睾内肌以及输精管和输尿管的浆膜褶，呈扁圆锥形，比较短。（)

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第11题

巧克力月饼的饼皮为纯巧克力，因此，制作饼皮的关键就是控制好工作环境，其中主要控制好温度、湿度，使巧克力团块和其他皮料一样，便于包馅成型。（)

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